Кухонные байки

После войны домохозяйственные специалисты пришли к неожиданному выводу: правильная организация рабочего места на кухне по принципам заводского конвейера приносит домохозяйству ощутимую экономию и увеличение доходов. В шведской рекламе новой «идеальной кухни» это выразили метафорой: год постоянных передвижений домохозяйки равнялся пути от Швеции до Конго, а с новой планировкой достаточно пройти лишь до Северной Италии, чтобы поставить обед на стол. В Институте исследования дома шведские ученые составили подробную карту перемещений домохозяйки, досконально изучили каждое действие и пришли к выводу, что пора преодолевать географические и половозрастные ограничения традиционных ролей. В начале 1950‑х для проверки гипотезы отправили в Норвегию, в сельский район Ландстад, восемнадцать наблюдателей: там был избыток холостяков, и ученых интересовало, как ведут себя на кухне неженатые мужчины. Наблюдатели жили в специально установленных рядом с домами яйцеобразных жилых автофургонах, чтобы быть готовы фиксировать происходящее круглосуточно. В каждой кухне установили высокие изготовленные на заказ наблюдательные кресла — с них ничего не ускользало от взгляда исследователя. Наблюдателям разрешалось приходить и уходить по своему усмотрению, но им строго запрещалось вступать в разговоры с обитателями и вмешиваться в кухонные процессы, чтобы не исказить данные. Так зарождалась новая наука о быту: строгая методика, карта перемещений и наблюдение в полевых условиях должны были показать, можно ли применить заводскую рационализацию и к домашней работе. После составления карты и досконального изучения поведения они почувствовали, что готовы преодолеть поставленные географические и основанные на половом признаке ограничения. Речь шла не о шутках: организация, приборы и пространственная оптимизация должны были изменить представления о том, кто и как работает на кухне. Инженерный подход и рекламные образцы шли рука об руку с полевыми наблюдениями.